Ensalada de Trigo Candeal con Pesto a la Mayoliva

25
4 porciones

Ingredientes:

  • 280 gr. de trigo candeal pelado 

  • 840 c.c. de agua

  • Sal c/n

  • 1 taza de albahaca fresca

  • 2 cdas. de nueces o almendras o piñones o castañas de cajú

  • 1 cda. generosa de queso rallado tipo provolone o parmesano

  •  1 pizca de sal

  • 1 pizca de pimienta

  • 1 pocillo de aceite de oliva extra virgen

  • 2 cdas. de Mayoliva

  • 250 gr. de tomates cherry

  • 200 gr. de queso tipo Dambo en cubos

  • Hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación:

Lavar el trigo candeal para retirar el polvillo y dejarlo en remojo durante 8 hs. Luego descartar el agua de remojo, enjuagar y escurrir.

En una olla disponer el agua con una pizca de sal y cocinar durante 20 minutos el trigo candeal tratado previamente, retirar, escurrir y dejar enfriar.

Aparte, preparar el pesto licuando la albahaca con las nueces, el queso rallado, sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen. Una vez obtenido el pesto mezclarlo con la Mayoliva procurando que se integren bien. Reservar.

En una ensaladera disponer el trigo candeal frío, los tomates cherry lavados y cortados a la mitad, los cubos de queso y aderezar con la Mayoliva al pesto. Decorar con hojas de albahaca, servir.

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