Risotto Mayoliva

Enjuagar un poco las aceitunas para quitarles el exceso de sal, cortar en cuartos. Reservar. 

En una cacerola calentar el aceite de oliva, rehogar la cebolla hasta que transparente. Luego incorporar el arroz y sellarlo por algunos minutos mezclando para que no se queme. Mezclar bien la Mayoliva en el vino blanco e incorporarlo al arroz revolviendo inmediatamente hasta evaporar el alcohol. Añadir el caldo, una pizca de sal y continuar la cocción del risotto sin dejar que se seque completamente, de ser necesario agregar más caldo caliente de a poco. Cuando esté listo apagar el fuego, agregar las aceitunas, la pimienta negra molida, la manteca y el queso rallado, mezclar bien. Dejar reposar tapado por unos minutos antes de servir. 

(*) Para 2 litros de caldo vegetal: Ingredientes: 1 cebolla blanca pelada y cortada en cuatro, 1 cebolla dorada pelada y cortada en cuatro, ½ plantita de apio chica limpia, unas ramitas de perejil limpias, 1 zanahoria limpia y cortada en rodajitas, agua 2,5 lt., sal c/n Preparación: Disponer en una olla grande agua con sal, llevar a ebullición, agregar el apio, luego el perejil,  las cebollas y la zanahoria. Tapar y cocinar aproximadamente una hora. Luego filtrar y reservar.

Receta Libre de Gluten, garantizando que todos los ingredientes tengan la certificación sin Tacc.