Churros Salados con Mayoliva Roja

Disponer en una olla el agua, la leche y el rulo de manteca, calentar e incorporar el ajo, la albahaca y la sal. Una vez que rompa el hervor incorporar la harina toda junta de una sola vez, mezclar bien hasta integrar. Una vez que la masa se despegue de los bordes y toda la harina haya quedado bien integrada, retirar, presionar cuidadosamente con los dedos evitando quemarse para desgasificar. Armar un bollo alargado para poder introducirlo en la churrera o manga con pico rizado y armar los churros. 

Freírlos en abundante aceite de girasol. Retirar, escurrir mínimamente en papel absorbente y pasarlos por el queso rallado. Reservar.

Aparte procesar la Mayoliva con el tomate seco previamente hidratado. Se puede servir como dip de acompañamiento o rellenar los churros con ayuda de una jeringa de cocina.