Colita de Cuadril con Salsa de Naranja

Desgrasar la colita de cuadril. En una cacerola, poner a hervir abundante agua con sal, laurel, pimienta en grano, la cebolla y la zanahoria cortadas en trozos. Cuando rompa el hervor, introducir la carne y cocinar hasta que esté tierna. Dejar enfriar en el mismo caldo. 

Para la salsa, licuar la Mayoliva con el aceite de girasol y el jugo de naranjas.

Servir la carne cortada en rebanadas finas en una fuente vertiendo por encima la salsa de naranjas y las alcaparras.