Baguetín de colita de cuadril con salsa tártara

Para el baguetín:

Salpimentar la colita de cuadril y colocarla en un horno moderado a 180 ºC durante una hora aproximadamente. Una vez lista, cortarla en rodajas y reservar.

Para la salsa, en un recipiente picar  las alcaparras, los pepinillos y la cebolla. Rallar o picar el huevo cocido. Juntar los ingredientes y añadir la Mayoliva. Por último agregar perejil picado. Mezclar

Para la preparación del sándwich:

Untar el baguetín con abundante salsa. Por encima, colocar rodajas de colita, tiritas de provoleta y morrón previamente cocinado a fuego directo para retirarle la piel. Servir.

(*) Para que esta receta sea sin gluten, utilizar un pan apto y garantizar que todos los productos e ingredientes sean sin T.A.C.C.