Papas al horno rellenas con atún

Envolver las papas por separado utilizando papel aluminio. Disponerlas en una asadera y llevar a horno a 180º C hasta que estén tiernas. Retirar del horno y descartar cuidadosamente el envoltorio de aluminio, cortarles una “tapa”.

Con una cuchara ahuecar el interior de las papas, colocarlo en un bowl y hacer un puré. Desmenuzar los lomos de atún y añadirlos al puré junto con el perejil picado, la Mayoliva y el huevo ligeramente batido. Salpimentar.

Rellenar las papas con la mezcla. Llevar a un horno fuerte hasta que se doren.

Se pueden acompañar con ensaladas de estación.