Terrina de papa y espárragos

Lavar, pelar y cortar las papas en láminas finas y sellarlas en una sartén con aceite de oliva. Pelar, picar y agregarle la cebolla junto con el diente de ajo y hierbas aromáticas.

Retirarlas del fuego y agregar un huevo previamente batido para ligar los ingredientes entre sí.

Por otro lado, limpiar los espárragos y blanquearlos unos minutos en agua hirviendo, retirarlos y colocarlos en agua fría.

Forrar una budinera con papel aluminio y por encima cubrirla con las fetas de panceta.

Rellenar el mismo intercalando las papas con los espárragos y el queso rallado.

Llevar al horno por 15 minutos a una temperatura de 180 ºC.

Servir acompañando con un dip de Mayoliva.

NOTA: Se lo puede usar como guarnición de alguna carne de ternera, o como plato principal acompañado de una deliciosa ensalada.

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